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Die weltweite Diskussion über nachhaltige Ernährung gewinnt zunehmend an Fahrt. Wenn es nach dem World Economic Forum (WEF) und anderen führenden Stimmen geht, könnten Insekten und künstlich erzeugtes Fleisch schon bald auf unseren Speiseplänen stehen. Ziel: den ökologischen Fußabdruck verkleinern und die Ernährung zukunftsfähig gestalten.
Von Heuschrecken-Burger bis Wurm-Cola – Zukunft der Schnellgastronomie?
Die Vorstellung klingt für viele noch befremdlich: Burger aus Mehlwürmern, Pommes aus Heuschrecken und dazu ein Protein-Shake auf Insektenbasis. Was wie eine Szene aus einem Science-Fiction-Film klingt, könnte tatsächlich Realität werden. Der Hintergrund: Eine Umstellung unserer Ernährung wird als notwendig erachtet, um Ressourcen zu schonen, Klimaziele zu erreichen und den Welthunger zu bekämpfen.
Insekten als „neuartige Lebensmittel“
Bereits 2021 hat die Europäische Union Insekten offiziell als neuartige Lebensmittel eingestuft. Die Zulassung ermöglicht es, dass Produkte mit Insektenanteil in den Handel kommen. Auch wenn in Ländern wie Thailand, Mexiko oder Uganda Insekten seit Langem zur alltäglichen Ernährung gehören, sieht das in Europa ganz anders aus: Die kulturelle Akzeptanz ist gering – Ekel und Skepsis überwiegen.
Argumente der Befürworter
Internationale Organisationen wie die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN (FAO) betonen die Vorteile:
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Hoher Proteingehalt
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Weniger Flächen- und Wasserverbrauch
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Geringere Treibhausgasemissionen
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Beitrag zur globalen Ernährungssicherheit
Auch UN-Generalsekretär António Guterres betont, dass die Neugestaltung des Ernährungssystems notwendig sei:
„Es ist an der Zeit, dass wir die Art, wie wir Nahrungsmittel produzieren und konsumieren, ändern.“
Kritik und Skepsis
Doch nicht alle sind begeistert. Kritiker hinterfragen die langfristige Umsetzbarkeit, die gesundheitlichen Auswirkungen und auch die soziale Fairness dieser Entwicklungen. Die Sorge: Während breite Bevölkerungsschichten auf alternative Eiweißquellen umsteigen sollen, könnten sich wohlhabende Eliten weiterhin hochwertiges Fleisch leisten.
Auch der Vorwurf, dass ein gewisser Druck auf Konsumenten ausgeübt wird, spielt eine Rolle in der Debatte. Hier gilt es, zwischen berechtigter Innovation und bevormundender Regulierung zu unterscheiden.
Erste Produkte bereits im Handel
In Deutschland sind bereits erste Produkte erhältlich:
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Insektenburger
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Heuschrecken-Snacks
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Proteinriegel mit Insektenmehl
Auch in der Gastronomie wagen einige Lokale Experimente mit gerösteten Insekten oder Spinnen als Delikatesse. In Österreich gibt es bislang noch keine breite Markteinführung, jedoch klare Lebensmittelrichtlinien für gezüchtete Insekten, die eine sichere Verarbeitung gewährleisten sollen.
Die Zukunft is(s)t anders – aber wie viel Veränderung ist erwünscht?
Ob Insekten langfristig Fleisch ersetzen können oder nur eine Ergänzung in Spezialsortimenten bleiben, ist offen. Klar ist jedoch: Die Debatte über unsere Ernährung ist Teil eines größeren Wandels. Zwischen ökologischer Verantwortung, technologischen Innovationen und kultureller Identität steht letztlich der Verbraucher im Mittelpunkt.
